Chinees restaurant Ni Hao ontvangt vermelding in MICHELIN Gids

Jie Chen zorgt als chef-kok dat de keuken op orde is, terwijl Shuping Chen-Wu als gastvrouw op de voorgrond alles voor de gasten regelt. Samen hebben ze het restaurant in 2010 overgenomen van de ouders van Chen-Wu. Drie jaar eerder, in 2007, ontving de locatie voor het eerst een vermelding in de culinaire gids. 

In die tijd was het koppel al betrokken bij het runnen van het restaurant. "We waren blijverrast. Bijna een droom dat je wordt opgenomen in zo'n gids", vertelt de gastvrouw over de eerste keer. Haar partner vult aan: ''Vroeger keken wij elkaar elk jaar aan of het weer zou komen, en of we hem zouden behouden. Na zoveel jaar voelt dat nu stabieler. We zien het wel, want uiteindelijk doen we het voor de gasten."

Om een vermelding in de gids te krijgen, moet een restaurant aan een aantal mysterieuze eisen voldoen. Die worden gecontroleerd door Michelin-inspecteurs. Dat zijn anonieme bezoekers die restaurants bezoeken en het eten beoordelen. Voor de restauranteigenaren maakt dat mysterie het niet veel spannender. “Wij doen gewoon ons ding, zoals altijd,” laat Chen weten.

Met of zonder vermelding blijven de restauranteigenaren hun ding doen. Door hun gedeelde visie op hoe het restaurant wordt gerund, houdt het koppel het al jaren vol. “We hebben ons verder ontwikkeld sinds de tijd van haar ouders,” zegt de chef-kok terwijl hij naar zijn partner kijkt. “We willen ons blijven ontwikkelen en met de tijd meegaan.”